Crostata rustica ai pistacchi

Cosa preparare

125 gr di burro - 75 gr di zucchero a velo - 1 tuorlo - 170 gr di farina - 30 gr di cacao amaro - 1 vasetto di  confettura di cachi - 25 gr di pistacchi - sale

Cosa fare

Setacciate la farina con il cacao in una ciotola, mescolateli con lo zucchero a velo e fate la fontana. Mettete al centro il tuorlo, un pizzico di sale e il burro a pezzetti. Lavorate velocemente l'impasto fino a renderlo omogeneo. Formate una palla, avvolgetela nella pellicola e fatela riposare in frigo per circa 1 ora. Accendete il forno a 180°. Togliete la frolla dal frigo, stendetela con il mattarello a uno spessore di circa 3 mm e rivestite uno stampo da crostata con fondo estraibile da 22-24 cm di diametro unto con un po' d'olio. Ritagliate la pasta in eccesso, riformate una palla e rimettetela in frigorifero. Bucherellate il fondo della crostata con i rebbi di una forchetta e spalmatevi sopra uno starto spesso di confettura. Stendete nuovamente la pasta rimasta e ritagliatela a strisce con una rotella dentata. Disponete le strisce sulla crosta formando un reticolato e cuocete in forno per 30-35 minuti. Nel frattempo scottate i pistacchi in acqua bollente per 1 minuto poi scolateli, passateli in una ciotola con 2 dita di acqua fredda e sbucciateli. Asciugateli bene e tritateli grossolanamente. Sfornate la crostata, cospargetela ancora calda con i pistacchi, lasciatela raffreddare completamente, sformatela e servitela.