venerdì 5 luglio 2013

Fettucce con pollo e anacardi

Cosa preparare
320 gr di fettucce – 200 gr di petto di pollo – 80 anacardi sgusciati – 1 carota – 1 porro – 1 costa di sedano – 4 cucchiai di salsa di soia – 6 cucchiai di olio extra vergine d'oliva – peperoncino piccante in polvere - sale

Cosa fare
Tagliate a listarelle sottili il petto di pollo, mettetelo in una ciotola con la salsa di soia, mescolate il tutto e fate marinare per 15 minuti. Nel frattempo, spuntate la carota, pulite il sedano e il porro, lavateli e tagliateli a listarelle. Scaldate l'olio in una padella dai bordi alti o in un wok, e rosolate il pollo sgocciolato dalla marinata. Toglietelo dal tegame e mettetelo da parte; rosolate le verdurine preparate e, dopo 1-2 minuti, irroratele con la marinata. Unite un pizzico di peperoncino e proseguite la cottura a fuoco vivace per circa 5 minuti, continuando a mescolare. Rimettete il pollo nella padella, mescolate e cuocete tutto insieme per altri 5 minuti. Tritate grossolanamente gli anacardi nel mixer e tostateli in un padellino antiaderente senza grassi. Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente leggermente salata per il tempo indicato sulla confezione e scolatela al dente. Versate nel tegame con il condimento, mescolate e fate insaporite il tutto per qualche istante a fuoco vivace. Spolverizzate con gli anacardi tritati, guarnite, a piacere con qualche anacardo intero tostato e servite subito.



Torta farcita al kiwi

Cosa preparare
240 gr di farina – 150 gr di zucchero – 125 gr di yogurt magro – 60 gr di olio di semi di arachide – 3 uova – 4 dl di latte – 1 bustina di lievito per dolci – scorza grattugiata di un limone e di una arancia – 5 kiwi - sale

Cosa fare
Sbattete le uova con 100 gr di zucchero e unite l'olio e lo yogurt. Aggiungete 2 kiwi frullati e pio 200 gr di farina setacciata con il lievito e un pizzico di latte. Trasferite in uno stampo e informate a 180° per 40 minuti. Mescolate la farina rimasta con 5 cucchiai di latte, unite lo zucchero rimasto e le scorze degli agrumi. Scaldate il latte rimasto fino al limite dell'ebollizione e aggiungetevi il composto di farina. Cuocete per circa 10 minuti mescolando e fate raffreddare. Tagliate la torta a metà e farcitela con i 2/3 della crema; ricomponetela, spalmate la superficie con la crema rimasta e decorate con i kiwi rimanenti tagliati a fettine sottili.


giovedì 4 luglio 2013

Tiramisù al cioccolato profumato al caffè

Cosa preparare
200 gr di biscotti secchi – 200 gr di mascarpone – 4 tuorli – 3 cucchiai di zucchero semolato – 100 gr di cioccolato al latte – 80 gr di cioccolato fondente – 1 cucchiaio di liquore al caffè

Cosa fare
Montate i tuorli con lo zucchero semolato fino a ottenere un composto chiaro e molto cremoso. Incorporate il mascarpone e continuate a mescolare il tutto per qualche minuto fino a ottenere una crema densa e omogenea. Suddividete la crema preparata in 3 parti uguali e distribuitele in 3 ciotole diverse. Fate fondere separatamente a bagnomaria 60 gr di cioccolato al latte e tutto il cioccolato fondente; incorporate quello al latte a una parte di crema e quello fondente a un'altra, lasciando la terza parte di crema al naturale. Sbriciolate i biscotti, distribuitene 1/3 sul fondo di 4 coppe formando uno strato compatto, bagnateli con poche gocce di liquore e aggiungete le tre creme, alternandole sempre a 1/3 di biscotti sbriciolati e profumati con il liquore. Terminate con la crema chiara e decoratela con il cioccolato al latte rimasto tagliato a scagliette.